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主料  3大哥鸭：1150克

辅料  笋干100克  姜片30克  葱段30克  小葱花5克

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调料  醇鲜鸡汁50克  大厨来猪骨浓汤10克

前期准备

1. 处治笋干

将笋干放在案板上，用刀将笋干一开四，使其成为大致极度的四瓣。

接着把笋干改刀成6cm长的段，尽量保证每段的长度均匀。

把切好的笋干放入净水中，轻轻搅动，去辞退义的杂质和泥沙，然后浸泡在净水中130分钟。浸泡流程中不错换水1 - 2次，以确保笋干充分泡发，口感更佳。

2. 处治老鸭

将老鸭放在活水下冲洗，用刷子仔细刷洗鸭身名义的杂毛、污垢等，确保老鸭清洗干净。

用厨房纸巾擦干老鸭名义的水分，然后提神性去除鸭爪和鸭翅尖部分。这一步不错把柄个东谈主喜好遴荐是否保留，去除后不错使汤的口感愈加清爽。

把处治好的老鸭放入锅中，加入足量的冷水，大火烧开。在烧水流程中，会有浮沫不休冒出，用勺子实时撇去浮沫，直到浮沫基本不再产生。

将老鸭捞出，放入冷水中冲洗，使其名义缓慢，肉质愈加紧实，同期也能去除残留的血水和杂质，捞出沥干水分备用。

3. 准备砂锅煲

遴荐一个允洽的砂锅煲，将其洗净擦干。砂锅煲具有邃密的保温性和透气性，好像使老鸭和笋干的香味更好地交融在沿路。

烹调流程

1. 初步煲煮老鸭

在砂锅煲中倒入3千克滚水，水温以接近欢畅为宜。精通滚水的量要满盈，幸免在煲煮流程中水分过早挥发干。

将沥干水分的老鸭放入砂锅中，接着放入姜片和葱段。姜片不错起到去腥的作用，葱段则能增添汤的香味。

大火将水烧开后，转小火渐渐煲煮。此时要精通不雅察水位，幸免水烧干。在小火煲煮的流程中，要偶尔搅动一下，驻守老鸭粘锅。节略煲制60分钟，直到老鸭的肉质启动变得软烂，汤汁变得浓郁。

2. 加入笋干等调料不竭煲煮

经过60分钟的煲煮后，将泡发好的笋干捞出，沥干水分，放入砂锅中。

接着加入醇鲜鸡汁调味料和大厨来猪骨风姿浓汤。搅动均匀，使调料充分融入汤中。

再次盖上锅盖，转小火不竭煲煮30分钟。在这30分钟内，笋干会接管老鸭和汤汁的香味，变得愈加入味，同期汤汁也会因为笋干的加入而愈加浓郁甘醇。

3. 出锅装盘

经过统统90分钟的煲煮后，掀开锅盖，此时砂锅中弥散着浓郁的香味。用漏勺提神性将姜片和葱段挑出，幸免影响菜品的口感和好意思不雅。

在砂锅中撒上小葱花行为点缀，增添菜品的色和洽香气。

提神性将笋干老鸭煲盛出到砂锅中户外 品牌，端上餐桌即可享用。

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